Panierka

Chicken King® Napisał 

{k2storecart 336}

Najważniejszy element naszego konceptu.

 

To ona odpowiada za pojawienie się po usmażeniu charakterystycznych złocistych płatków. 

Sprzedawana w workach 9 kg. Panierka do kurczaka nadaje potrawom wyjątkowej chrupkości. Dobrze przylega do mięsa. Można nią panierować zarówno kurczaka, ryby jak i ser żółty. Bardzo wydajna - porcja 9 kg wystarcza do panierowania ok. 23 kg mięsa.

 

Sposób użycia:

  • Marynowane mięso przełożyć do panierki i dokładnie obtoczyć.
  • Nadmiar panierki otrząsnąć na kratce do panierowania.
  • Mięso zanurzyć w zimnej wodzie na kilka sekund.
  • Ponownie delikatnie obtoczyć w panierce, przełożyć na kratkę do panierowania i energicznymi ruchami kilkakrotnie przetaczać mięso na kratce w celu uzyskania łuskowatej powierzchni.
  • Po wykonaniu powyższych czynności w jak najkrótszym czasie włóż kawałki kurczaka do oleju. Nie obtaczaj kurczaka „na zapas”. Przygotuj tylko porcję potrzebną do natychmiastowego smażenia, w przeciwnym razie mięso się poskleja i będzie nierówno usmażone.
  • Po zanurzeniu w oleju potrząsnąć sitem w celu uniknięcia sklejenia kawałków kurczaka.
  • Smażyć we frytkownicy w temp. 175 C. Średni czas smażenia: - piersi z kurczaka (kawałki ok.30 g ) - 2,30 min. - skrzydełka (kawałki ok.50 g ) - ok.7 min.

 

panierka na 1 2 3

Z ekonomicznego punku widzenia, najlepsze będą jak najmniejsze skrzydełka (do 50g) i filety z kurczaka (paski ok.30g). Jeśli chcesz smażyć większe kawałki - pałki lub podudzia - zalecamy stosowanie frytkownicy ciśnieniowej. Przy smażeniu bardzo dużych ilości mięsa, znacznie ekonomiczniejsza będzie duża frytkownica (ok. 30l). Unikniemy wówczas sytuacji, w której włożenie dużej porcji mięsa powoduje znaczny spadek temperatury oleju i gotowanie potraw zamiast smażenia.

Chętnie doradzimy wybór odpowiedniego urządzenia, opiszemy również sposoby oczyszczania frytury w celu jak najdłuższego jej wykorzystania bez obniżenia walorów smakowych.

Etykiety :
Więcej w tej kategorii: « Marynata Pikantna Mięso drobiowe »
TRANSLATE
plenfrdeitptruskessv