Sposób przygotowania
Sprzęt :
- frytkownica
- Metalowy pojemnik GN do panierowania
- pojemnik z zimną wodą oraz sito ( np. do przesiewania mąki ) pasujące do niego rozmiarem
- sito do panierowania ( do próby można użyć drugiego sita do frytkownicy )
Do produkcji ciągłej zalecamy jednak użycie sita do do panierowania naszej produkcji.
Ten wytrzymały produkt nie przetrze się w krótkim czasie jak sito do frytkownicy, rozmiar oczek
ułatwia tworzenie strzępiastej panierki, a specjalnie opatentowana konstrukcja zmniejsza straty
panierki powstające przez rozsypywanie jej poza naczynie do otrząsania.
- Całą panierkę wsypujemy do miski do otrząsania.
- Zamarynowane mięso ( ok. 5-10 skrzydełek lub filecików - zależnie od wielkości sita ) wkładamy do panierki i dokładnie obsypujemy wgniatając jednocześnie panierkę.
- Mięso przekładamy na sito do panierowania i otrząsamy nadmiar panierki ( ruchy: lewo-prawo ).
- Całość przekładamy na sito do zamaczania i na jedną sekundę zanurzamy w zimnej wodzie.
- Mokre mięso ponownie wkładamy do panierki, unikając jednak przelewania do niej nadmiernej ilości wody.
- Panierkę wgniatamy w mięso, a następnie ponownie otrząsamy w sicie - tym razem dosyć intensywnie - tak aby zaczęły tworzyć się charakterystyczne strzępki panierki. Najlepszy efekt osiągniemy panierując jednocześnie kilka kawałków mięsa ( zależy od wielkości sita- kawałki muszą " obijać się o siebie " ).
- Mięso natychmiast po panierowaniu wkładamy do frytkownicy ( temp. frytury ok. 175-180 C ) i po zanurzeniu jeden raz potrząsamy sitem, w celu uniknięcia sklejenia się poszczególnych kawałków.
- Po usmażeniu, dać przez chwilę " odpocząć " usmażonym kawałkom.
- Jemy!
Zalecamy ostrożność przy spożywaniu!
Smak strasznie wciąga i może być potrzebna pomoc osób postronnych w celu szybkiego zmniejszenia ilości wyrobu
spożytego przez jedną osobę. :)
